手机浏览中华橱柜网2019-05-18 浏览数:
从原始社会的茹毛饮血,到宫廷贵族的饕餮盛宴,我们是如何发现“美食”这部史诗般的巨作的呢?和其他伟大的发明一样,地道美食的发现也暗藏玄机。
赵蕊蕊记忆中的鸭血粉丝汤,香是熬出来的香,汤浓、还有金黄的脂油在汤面上,汤的味道也是原汁原味的鲜甜。鸭血,鸭肝,香菜,粉丝,最多放一点馄饨,缘何这样一道普通食材烹调出来的汤品,会让赵蕊蕊一直寻而未得?
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
如何烹调正宗地道的鸭血粉丝汤?
事实上,最传统正宗的鸭血粉丝汤一点都不简单。食材上需要选用养殖2年以上的麻鸭,只有麻鸭才会产生赵蕊蕊提到的黄油。然后将麻鸭吊汤4小时以上,这样熬出来的汤更加的香浓醇厚。粉丝要用山芋粉丝,吃起来更劲道。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
香料比重不能太大,不然就会失去原有鸭汤的味道。而鸭心、鸭肝等辅料的卤制则需要盐水鸭的卤水。这样古法烹调出来的鸭血粉丝汤才会味道鲜甜、汤汁醇厚,吃过以后让人唇齿留香、回味不绝。
老板大火力燃气灶助力鸭血粉丝汤
除了传统手艺,要烹调出鸭血粉丝汤最正宗的味道,汤的熬制也很关键。
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲4小时,出锅前30分钟加2勺盐,火候时猛时弱,一般的燃气灶很难做到精准控制,火力过猛,汤的水分蒸发过快,盐、辅料、食材等味道就不能很好地调和。节目组使用的老板大火力燃气灶,紫焰强火,火力分级精控,在家也能轻松烧出中式大厨味道。
寻味开启,锁定今晚18点《中国味道》
除了老板电器营造的美味空间,寻味小组还专门从南京邀请百年老店的专业大厨来到节目现场,与寻味嘉宾一起寻味地道的鸭血粉丝汤。偶遇极致美食的幸福感,你也想要吗?今晚18:00,锁定CCTV-1央视频道《中国味道》,快来与我们一起发现“美食”!
(图片来源:老板电器公众号,侵删)
(文章来源:老板电器公众号,侵删)
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当走进厨房,面对柴米油盐和锅碗瓢盆的碎杂,不断尝试却做不出想要的味道,你是否曾想过放弃下厨?那么,只能说,你从未曾是美食的粉丝。在美食爱好者眼里,烹饪绝不是一日三餐的例行公事,他们早已将下厨当作是追求美好生活的最好方式。[详情]
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