赵蕊蕊记忆中的鸭血粉丝汤，香是熬出来的香，汤浓、还有金黄的脂油在汤面上，汤的味道也是原汁原味的鲜甜。鸭血，鸭肝，香菜，粉丝，最多放一点馄饨，缘何这样一道普通食材烹调出来的汤品，会让赵蕊蕊一直寻而未得？

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

如何烹调正宗地道的鸭血粉丝汤？

事实上，最传统正宗的鸭血粉丝汤一点都不简单。食材上需要选用养殖2年以上的麻鸭，只有麻鸭才会产生赵蕊蕊提到的黄油。然后将麻鸭吊汤4小时以上，这样熬出来的汤更加的香浓醇厚。粉丝要用山芋粉丝，吃起来更劲道。

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香料比重不能太大，不然就会失去原有鸭汤的味道。而鸭心、鸭肝等辅料的卤制则需要盐水鸭的卤水。这样古法烹调出来的鸭血粉丝汤才会味道鲜甜、汤汁醇厚，吃过以后让人唇齿留香、回味不绝。

老板大火力燃气灶助力鸭血粉丝汤

除了传统手艺，要烹调出鸭血粉丝汤最正宗的味道，汤的熬制也很关键。

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冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲4小时，出锅前30分钟加2勺盐，火候时猛时弱，一般的燃气灶很难做到精准控制，火力过猛，汤的水分蒸发过快，盐、辅料、食材等味道就不能很好地调和。节目组使用的老板大火力燃气灶，紫焰强火，火力分级精控，在家也能轻松烧出中式大厨味道。

寻味开启，锁定今晚18点《中国味道》

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